Ingrédients (4 personnes) :
4 andouillettes, 2 grandes cuillérées de moutarde forte, 1 grande cuillérée de vinaigre rouge,
1 assiette de chapelure, 2 grandes cuillérées de moutarde à l’ancienne,
2 grandes cuillérées d’échalotes ciselées, 3 grandes cuillérées de crème fraîche,
1 verre de vin blanc, 1 pincée de poivre vert. Préparation :
- Dans un bol, délayer la moutarde forte et le vinaigre.
- Avec un pinceau, en enduire les andouillettes avant de les rouler dans la chapelure.
- Mettre les andouillettes dans un plat et ajouter un filet d’huile.
- Déposer le plat dans un four à 200 ° et laisser cuire ¼ heure.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre, ajouter les échalotes et faire revenir.
- Mettre les 3 grandes cuillères de crème fraîche et la moutarde à l’ancienne.
- Mélanger et laisser réduire tout doucement en remuant de temps en temps. Servir les andouillettes et ajouter la sauce. |
